アスコルビン酸とカルシウムについて

L-アスコルビン酸(ビタミンC)のカルシウム塩のことをアスコルビン酸カルシウムといいます。

食品の酸化防止やL-アスコルビン酸やカルシウムの栄養強化などに役に立つようです。

日本において、このアスコルビン酸カルシウムは、適切に使用されれば、安全性に問題はないと考えられていて、酸化防止剤や栄養強化剤などとして、広く一般的に使用されているようです。

アメリカでは、使用規範に基づいて、食品全般に使用されているようです。

ヨーロッパでは、酸化防止剤として一般の食品に必要量の使用が認められているようですが、幼児用飲料品など、使用限度量を規定しているものもあるようです。

L-アスコルビン酸の一日の食品から摂取される摂取量は、117ミリグラムで、同様にカルシウムの摂取量は538ミリグラムとされているようです。